Харчова промисловість в Україні не стоїть на місці. Щодня виникають нові види продукції, виробники чи навіть торгові мережі! Та перш ніж потрапити на полиці магазинів чи закладів харчування, кожен продукт повинен пройти низку перевірок, одна з яких це аудит виробництва. Консорціум якості торговельних мереж організовує такі аудити для підприємств, які є Основними членами Консорціуму. Аудити проводяться за визнаним торговельними мережами чек-листом IFS Global Markets Food V.2 з додатковими вимогами.
Кожен постачальник, який бажає працювати з торговленими мережами може пройти такий аудит та підтвердити високий рівень власного виробництва.
Але ж які ці критерії оцінювання? Що потрібно виконати і чи виконує їх ваше виробництво?
Не вагаючись, ми вирішили почати знайомити вас із положеннями чек-листа IFS Global Markets Food V.2 з додатковими вимогами. Ми будемо розповідати, які вимоги містить чек-лист, що вони озанчають, та що потрібно робити під-ву, щоб виконати їх в повній мірі.
Отже, перша і дуже важлива вимога базового рівня (В.А.1): Специфікації (технічні умови) включаючи випуск продукту.
Підприємство має забезпечити, щоб специфікації на продукцію були відповідними, точними, а також враховували відповідність належним вимогам безпечності, законодавства та споживача/замовника. Підприємство має підготувати та впровадити відповідні процедури, пов’язані з випуском продукції.
ЩО ЦЕ ОЗНАЧАЄ?
a) Специфікації всіх складових продукту повинні відповідати вимогам безпеки, законодавствата замовникам.
b) Специфікації будуть контролюватися призначеною особою і повинні бути оновленими, чіткими, узгодженими в межах підприємства та із замовником/споживачем для забезпечення прозорості.
c) Чітка процедура випуску продукції повинна бути задокументована, узгоджена та впроваджена для того, щоб гарантувати, що випущений продукт відповідає узгодженим характеристикам.
ЩО ПОТРІБНО РОБИТИ ПІДПРИЄМСТВУ?
a) Необхідно призначити відповідальну особу, яка буде контролювати дотримання специфікацій, їх актуальність, відповідність та інформувати відповідний персонал. Відповідальний також буде керувати всіма змінами.
b) Специфікації всіх складових повинні відповідати вимогам безпеки, законодавства та споживача/замовника і бути узгоджена з кожним постачальником.
c) Специфікації на готову продукцію повинні бути доступними для того, щоб задокументована процедура випуску продукції гарантувала, що продукт або буде належним чином випущений або затриманий через невідповідність специфікаціям..
Вражає? І ми так думаємо. А згодом ми поділимося наступними пунктами чек-литса. Слідкуйте за новинами.
