Консорціум "Якості торговельних мереж" підготував для вас перелік одних з найпоширеніших міфів про харчові отруєння та спростував всі оманливі судження стосовно них. Читайте в нашому матеріалі про заморожене м'ясо, ризики отруєня для вегетаріанців та  багато іншого.

1. Харчове отруєння — це завжди результат останніх прийомів їжі.

 Люди схильні вважати, що слід шукати причину харчового отруєння лише в останніх прийомах їжі, однак потрібно пам’ятати, що деякі форми харчового отруєння можуть тривати дні або навіть тижні, змінюючи фази своєї інтенсивності.э

2. Харчові отруєння легко переносяться і вражають лише шлунок.

 Попри те, що діарея та блювота, справді, є найпоширенішими симптомами, харчові отруєння в екстремальних формах можуть викликати реактивний артрит, ураження нирок або нервів та гепатит. Щорічно харчові отруєння призводять до 31 920 госпіталізацій, 86 смертей та 1 мільйона відвідувань лікарів.

3. Ризик харчового отруєння їжею для вегетаріанців значно нижчий.

 Не дайте ввести себе в оману, адже джерелами спалахів харчових отруєнь неодноразово були фрукти, овочі або крупи. Серед них: кавун, заморожені ягоди, в’ялені помідори, апельсиновий сік, інгредієнти салату та варений рис. 

4. Домашній майонез безпечніший, ніж магазинний.

 Домашній майонез,дійсно, може бути смачнішим за магазинний, але чи знаєте ви, що, приміром, в Австралії вони є основною причиною спалахів харчових отруєнь? Якщо ви приготувати майонез в домашніх умовах, робіть його у невеликій кількості та вживайте негайно. Не забцвайте про оцет — в достатній кількості він може зупинити зростання сальмонели, — це впливає на смак, але підвищує рівень безпечності продукту. 

5. Якщо ви розморозили заморожене м'ясо або курку, його небезпечно заморожувати знову.

 З точки зору безпечності, найкраще повторно заморожувати  м'ясо, курку або іншу їжу в тому випадку, якщо вона розморожувалась в холодильнику при температурі 5° С і нижче. Після повторного заморожування м’ясо може втратити свою якість, оскільки через ці процеси клітини поступово руйнуються, тому їжа може стати злегка водянистою.